（）同一过水断面上各点的流速都相等，并等于断面平均流速，但不同断面流速大小不等。

解析这一题需要理解流体力学中关于渗流的基本概念。

选项分析如下：

A. 均匀渗流：均匀渗流指的是流体在流动过程中，其流速矢量在任何一点上都是恒定不变的，且沿程无流体加入或退出。但是均匀渗流并不意味着所有点的速度都相同。
B. 非均匀渗流：非均匀渗流是指流速矢量随空间位置变化的情况。这意味着流速不仅可能在不同的过水断面上不同，而且在同一过水断面上也可能变化。
C. 渐变渗流：渐变渗流是指流速矢量随空间位置缓慢变化的情况。在这种情况下，可以认为在同一过水断面上各点的流速大致相等，并且等于断面的平均流速，但在不同断面上，由于流态的变化，流速可能会有所不同。
D. 急变渗流：急变渗流是指流速矢量在短时间内发生显著变化的情况，通常伴随着流态的突然改变，如水流通过障碍物或突然扩缩等。

根据题目描述，“同一过水断面上各点的流速都相等，并等于断面平均流速”，这符合渐变渗流的特点。而“不同断面流速大小不等”也表明了流速在不同断面间存在差异，这同样与渐变渗流的定义一致。

因此，正确答案是 C. 渐变渗流。