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多选题
依据《食品生产经营食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的规定，以下能力属于食品安全总监和食品安全员必要的能力要求的是（ ）。
A
A、识别和防控食品安全风险的专业知识
B
B、法律、法规的识别和掌握能力
C
C、熟悉生产经营过程的工艺、操作规程
D
D、培训和考核
答案解析
正确答案：ABCD
解析：
出处：《食品生产经营食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第七条 食品安全总监、食品安全员应当具备下列食品安全管理能力：
（一）掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；
（二）具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识；
（三）熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求；
（四）参加食品安全管理人员培训并通过考核；
（五）其他应当具备的食品安全管理能力。
食品安全总监应当由食品生产经营企业管理层人员担任。
相关知识点：
总监人员能力，要求要知道
题目纠错
大比武考试
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