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判断题
饼干生产过程中不需要制定面粉原料的验收标准
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：B
解析：
原辅料管理。建立并落实原料供应商检查评价制度，加强小麦粉、鸡蛋、食用油、食品添加剂等主要原料的验收。
相关知识点：
饼干生产需定面粉验收标准
题目纠错
大比武考试
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单选题
依据《GB14881-2013》的规定，非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。（ ）
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依据《GB14881-2013》的规定，食品加工人员工作过程中，上厕所后继续从事食品生产活动应洗手，可不用再次消毒。（ ）
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依据《GB14881-2013》的规定，食品加工人员个人使用的水杯可以直接放在生产车间操作台上。（ ）
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依据《GB14881-2013》的规定，食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物， 但可佩戴手表。（ ）
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依据《GB14881-2013》的规定，食品加工人员操作中不小心切到手指造成明显皮肤损伤，经包扎可以继续在配料岗位工作。（ ）
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依据《GB14881-2013》的规定，食品生产企业一旦发现患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的员工，应立即开除。（ ）
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依据《GB14881-2013》的规定，食品加工人员取得健康证明后无需卫生培训可直接上岗。（ ）
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依据《GB14881-2013》的规定，食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒。（ ）
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依据《GB14881-2013》的规定，清洁消毒前后的食品生产设备和工器具应分开放置妥善保管。（ ）
单选题
依据《GB14881-2013》的规定，食品生产企业应建立设备保养和维修制度， 加强设备的日常维护和保养。（ ）
