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判断题
方便面监控煎炸过程用油极性组分，规范管理、使用食品添加剂。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
主要考核《企业食品安全管理人员基础读本》第七节六、关键环节防控措施（三）生产过程控制。监控煎炸过程用油极性组分，规范管理、使用食品添加剂。
题目纠错
大比武考试
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单选题
依据《GB14881-2013》的规定，贮存、运输和装卸食品的容器、工器具和设备应安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。（ ）
单选题
依据《GB14881-2013》的规定，同一食品品种不同包装的产品，不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以一并检验。（ ）
单选题
依据《GB14881-2013》的规定，食品生产企业检验室应妥善保存检验报告和原始记录，无需产品留样。（ ）
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依据《GB14881-2013》的规定，食品生产企业对新购买的分析天平只需要进行一次检定。（ ）
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依据《GB14881-2013》的规定，食品生产企业自行检验应具备与所检项目适应的检验室和检验能力。（ ）
单选题
依据《GB14881-2013》的规定，不具备自行检验能力的食品生产企业，应委托具备相应资质的食品检验机构对产品进行检验。（ ）
单选题
依据《GB14881-2013》的规定，食品生产企业使用包装材料时应核对标识， 避免误用，如实记录包装材料的使用情况。（ ）
单选题
依据《GB14881-2013》的规定，食品生产企业应采取设置筛网、捕集器、磁铁、金属检查器等有效措施，降低金属或其他异物污染食品的风险。（ ）
单选题
出处：《GB14881-2013》8.3.6 食品添加剂、清洁剂、消毒剂等均应采用适宜的容器妥善保存，且应明显标示、分类贮存；领用时应准确计量、作好使用记录。46、依据《GB14881-2013》的规定，食品生产企业应采取设备维护、加工过程监督等措施，降低食品受到异物污染的风险。（ ）
单选题
依据《GB14881-2013》的规定，食品生产企业应建立清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度，并做好使用记录。（ ）
