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单选题
制作泡菜时主要利用的微生物是？
A
醋酸菌
B
乳酸菌
C
酵母菌
D
霉菌
答案解析
正确答案：B
解析：
乳酸菌在无氧条件下发酵蔬菜中的糖类生成乳酸，赋予泡菜酸味并抑制腐败菌。
相关知识点：
泡菜制作靠乳酸菌
题目纠错
知识竞赛决赛八进六
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