当焊接电流较大时，钨极氩弧焊必须用水冷却（ ）。

选项解析：

A. 焊接电源：焊接电源是提供电力的设备，与焊接过程中是否需要冷却无直接关系。

B. 控制系统：控制系统主要负责调节焊接参数，它本身不产生热量，因此不需要冷却。

C. 引弧装置：引弧装置是用于启动焊接电弧的部分，虽然会发热，但其发热量相对较小，不是冷却的主要对象。

D. 钨极：钨极在焊接过程中作为电极，直接传导电流，电流较大时会产生大量热量，若不冷却，钨极可能会熔化或挥发，影响焊接效果。

E. 焊枪：焊枪是手持操作的部分，直接接触焊接区域，当焊接电流较大时，焊枪的温度会升高，需要冷却以保证操作安全和设备寿命。

为什么选择这个答案：

答案是DE，因为在钨极氩弧焊过程中，当焊接电流较大时，钨极和焊枪会产生大量的热量。钨极如果不冷却可能会因为高温而损坏或蒸发，影响焊接过程和焊接质量。焊枪的冷却则是为了保证操作人员的安全和设备的正常使用。因此，为了维持焊接过程的稳定性和保护设备，必须对钨极和焊枪进行水冷却。其他选项与焊接过程中因电流大而产生的热量问题关系不大，不是必须冷却的部分。