灰铸铁焊补时，焊接接头容易产生裂纹的原因是由于(　　)的说法是错误的。

灰铸铁焊补时产生裂纹的原因是焊接领域的常见问题。以下是对各选项的解析：

A. 灰铸铁强度低：这个说法不是焊接接头产生裂纹的原因。实际上，灰铸铁的强度较低可能会减少焊接裂纹的风险，而不是增加。

B. 灰铸铁塑性极好：这个说法是错误的。灰铸铁的塑性并不好，实际上它很脆，因此在焊接过程中容易产生裂纹。

C. 焊接应力大：这个选项描述的是一个正确的现象。焊接过程中会产生热应力，如果应力过大，会导致焊接接头产生裂纹。

D. 工件受热不均匀：这也是一个正确的现象。焊接过程中如果受热不均匀，会导致热应力和塑性变形不均匀，从而增加裂纹的风险。

E. 焊缝含氢高：高氢含量会导致氢致裂纹，这是一个焊接裂纹的常见原因。

根据题目要求选择错误的说法，因此：

答案: BE

B选项“灰铸铁塑性极好”是错误的，因为灰铸铁的塑性并不好，它的脆性大，焊接时容易产生裂纹。E选项虽然是一个导致焊接裂纹的原因，但根据题目的要求，需要找出错误的说法，所以E也应当选。正确答案应该只包含错误的说法，所以这里可能存在出题的失误，正确答案应该只包含B，因为E是正确的陈述。如果按照题目要求选择错误的选项，那么答案应该是B。如果题目有误，按照通常理解，正确答案应该是B。