×
多选题
餐饮经营中使用食品添加剂的目的是（）
A
以掺杂、掺假、伪造为目的
B
改善食品品质和色、香、味
C
防腐、保鲜
D
掩盖食品腐败变质
答案解析
正确答案：BC
解析：
参看《中华人民共和国食品安全法》以及《企业食品安全管理人员基础读本》（餐饮服务篇）第一章第一节
题目纠错
市食安AB级题库练习
相关题目
单选题
冷食类食品指最后一道工艺是在常温或者低温条件下进行的，包括解冻、切配、调制等过程，加工后在常温或者低温条件下即可食用的食品。
单选题
集体用餐配送单位指主要服务于集体用餐单位，根据其订购要求，集中加工、分送食品并提供就餐场所的餐饮服务提供者。
单选题
中央厨房与食品生产企业的区别在于，前者供应对象是本企业的连锁门店，后者的供应对象通常是食品销售者。
单选题
“明厨亮灶”公开的重点内容包括（）
单选题
依据《食品安全法》的规定，食品生产经营者应当具备下列哪些要求（）
单选题
网络食品交易第三方平台发现入网食品经营者有下列严重违法行为之一的，应当停止向其提供网络交易平台服务
单选题
根据《食品安全法》，食品相关产品主要包括
单选题
根据《食品安全法》的规定，餐饮服务提供者在食品制作中使用药食两用食材的， 应遵守下列（）项的规定。
单选题
防止食品浪费，餐饮服务经营者可以通过在菜单上标注（）等充实菜单信息，为消费者提供点餐提示
单选题
连锁食品经营企业总部依法应当定期对（）等各环节全面开展食品安全自查
