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多选题
“明厨亮灶”公开的重点内容包括（）
A
烹饪和餐饮具清洗消毒
B
冷食类、生食类食品加工制作
C
厨房环境卫生
D
菜品制作方法
答案解析
正确答案：ABC
解析：
参看市场监管总局关于印发餐饮服务明厨亮灶工作指导意见的通知（国市监食监二〔2018〕32号）以及《企业食品安全管理人员基础读本》（餐饮服务篇）第一章第三节
题目纠错
市食安AB级题库练习
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《餐饮服务通用卫生规范》规定，餐饮服务提供者应建立并不断完善原料控制及（）等方面的食品安全管理制度。
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