白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节味感。

通常讲的高级醇主要为（ ），其次是仲丁醇和正戊醇。

浓香型白酒中主要酯类为（ ），之和可占白酒的总酯量的85％以上，

不挥发酸有（ ）等。

挥发酸有( )等。

白酒中检出的硫化物主要有( )等

下列关于白酒风格描述正常的有( )

品酒师应具备的基本功是（ ）

属于味觉的范围有（ ）

味觉感应是（ ）感最快，（ ）感最慢。

谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（ ）和（ ）