品酒师应具备的基本功是（ ）

白酒降低酒精度后，出现的白色沉淀物主要是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等物质

酒度的测定可采用密度瓶法和酒精计法。

相同的苦味物质，酸度越大，其苦味感越突出。

茅台酒勾兑的特点是以酒勾酒。

在勾调时，调味酒的用量越多，白酒质量就越好。

有机酸含量一般均随贮存时间的延长而增加，其中低度酒的总酸量比高度酒增幅更大。

白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节味感。

糠醛是原料皮壳和稻壳中的多聚戊糖在蒸煮过程中受热分解或在发酵过程中由微生物发酵形成的。

品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用，叫做顺效应。

白酒在流酒或振摇后，液面溅起的泡沫，俗称酒花。根据酒花的形状、大小、持续时间，可判断酒液酒精度的高低。