汾酒酿造用高粱中的糖类主要以淀粉形式存在，一般淀粉含量约为60%～64%。

有机酸是白酒中重要的呈味物质，以下属于挥发性酸的有（ ）。

酒体设计应遵循的基本原则（ ）。

以下哪些方面是构成酒体风味设计学的主要内容（ ）

为建立白酒酒体风味特征的标准和确认方式，可研究和探索以下的哪些问题（ ）

酒体设计学所担负的主要任务是（ ）

酒体设计方案的来源包括（ ）。

关于白酒中风味成分的作用，下列说法正确的是（ ）。

辨别酒质优劣的标志有（ ）。

以下说法正确的是（ ）。

酿酒原料、曲药、设备与工艺对中国白酒酒体风味特征形成的影响是至关重要的，下列描述正确的有（）。