醇类物质在白酒中占有重要地位，它是醇甜和助香剂的主要物质来源，也是酯类的前体物质。

在白酒生产过程中，各个环节可概括为：（ ）是前提，（ ）是基础，（ ）是关键。

老白干香型白酒是以（ ）为主体复合香。

挥发酸在蒸馏时通过挥发、汽带作用而进入酒内，构成酒的后味的重要物质，其分布是（ ）＞（ ）＞（ ）。

老白干香型的典型代表衡水老白干酒在进行酒体设计时，要求设计人员应遵循的原则是（ ）

以下属于酱香型白酒中酚类化合物的是（ ）。

下列哪些化学物质不是酱香型白酒的甜味主要来源（ ）。

酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点，其“两长”是指（ ）。

在酱香型白酒设计过程中要平衡好（ ）之间的量比关系。

兼香型白酒设计勾调过程中应注意（ ）。

关于酱香型白酒酿造工艺，下列说法正确的有（ ）。