在白酒生产过程中，各个环节可概括为：（ ）是前提，（ ）是基础，（ ）是关键。

醇类物质在白酒中占有重要地位，它是醇甜和助香剂的主要物质来源，也是酯类的前体物质。

白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。

勾兑的原则是不同发酵期的酒合理搭配，尽量使用长酵酒。

酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。

在同一香型不同酒中，若“色谱骨架成分”完全相同，则“复杂成分”也完全相同。

白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。

氢键缔合作用是老熟陈酿过程的决定性作用。

用于大型储酒罐勾兑“搅拌”的气体可由空压机直接输出至酒罐。

新型白酒中增加固态白酒的比例，主要是提高酒中的复杂的微量成份。

勾兑的核心是实验和选择配方、完成配方。