甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。

好的，让我们一起来分析一下这道判断题。 **题干：** 甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。 **选项：** A: 正确 B: 错误 **答案：** B: 错误 ### 解析 首先，我们需要明确什么是“基本味觉”。基本味觉是指人类舌头可以直接感知到的味道。科学家们通过多年的研究发现，人类的味觉系统能够直接感知的主要味道是以下几种： 1. **甜（Sweet）**：通常由糖类物质引起，例如糖、蜂蜜等。 2. **酸（Sour）**：通常由氢离子（H+）引起，例如柠檬汁中的柠檬酸。 3. **苦（Bitter）**：通常由某些化合物引起，例如咖啡因。 4. **咸（Salty）**：通常由钠离子（Na+）引起，例如食盐（氯化钠）。 5. **鲜（Umami）**：这是一种较为复杂的味道，通常由谷氨酸钠（味精的主要成分）引起。鲜味在日语中称为“うまみ”（Umami），意思是“美味”。 在这五个基本味觉中，前四个（甜、酸、苦、咸）已经被广泛接受并研究了很多年。而鲜味则是在20世纪初被发现的，并且近年来得到了更多的科学认可。 **注意：** 辣味（Spicy）并不是一种基本味觉。虽然我们能感受到辣味，但它是通过舌头上的痛觉感受器来感知的，而不是味觉感受器。也就是说，辣味其实是一种痛觉，而不是真正的味觉。 ### 生动的例子 想象一下，你在吃一颗糖的时候，你会感觉到甜味；吃一片柠檬时，你会感觉到酸味；喝一口咖啡时，你会感觉到苦味；吃一口薯片时，你会感觉到咸味；吃一口含有味精的食物时，你会感觉到鲜味。这些都是通过你的味觉感受器来感知的。 但是，当你吃辣椒时，你会感觉到辣味。这种感觉其实是辣椒中的辣素刺激了你的痛觉感受器，让你感觉到疼痛，而不是通过味觉感受器来感知的。 ### 总结 所以，甜、酸、苦、咸和鲜味是基本味觉，而辣味不是。因此，题干的说法是不准确的，正确答案是B: 错误。希望这个解析对你有所帮助！