（ ）在白酒中呈甜味，因其具有黏稠性，在白酒中起缓冲作用，使香味成分间能连成一体，并使酒增加绵甜、回味有醇厚感。

基础酒在贮存过程中呈现酸 、酯水解降低的现象。

白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、己酸等，其分子含量越大口味( )，分子量( )，刺激性( )。

在老熟过程中，确实发生了一些（ ）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。

同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（ ）现象。

白酒的香型确立起始于（ ）全国评酒会。

下列白酒中属于老白干香型的是（　　）

白酒典型风格取决于（　　）及量比关系。

醇香清雅。具有乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体复合香气的白酒是（　 ）。

含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“（ ）”。

2024年5月10-11日，第六届“印象 衡水老白干酒文化节”暨庆祝老白干香型酒定型成功( )周年活动在河北衡水老白干酒业有限公司隆重举行。