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白酒知识考试题库
1,643
单选题

白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸,挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、己酸等,其分子含量越大口味( ),分子量( ),刺激性( )。

A
越软、越大、越强
B
越强、越大、越软
C
越软、越小 越强

答案解析

正确答案:C

解析:

好的,让我们一起来解析这道题,并通过一些生动的例子来帮助你更好地理解。 ### 题目解析 #### 1. **挥发酸的定义** - 白酒中的酸可以分为挥发酸和不挥发酸。 - 挥发酸包括:甲酸(HCOOH)、乙酸(CH3COOH)、丙酸(C2H5COOH)、丁酸(C3H7COOH)、戊酸(C4H9COOH)、己酸(C5H11COOH)等。 #### 2. **分子量与口味的关系** - 分子量越小,口味越软;分子量越大,口味越强。 - 例如: - 甲酸(HCOOH)分子量最小,口味最软。 - 己酸(C5H11COOH)分子量最大,口味最强。 #### 3. **分子量与刺激性的关系** - 分子量越小,刺激性越强;分子量越大,刺激性越弱。 - 例如: - 甲酸(HCOOH)分子量最小,刺激性最强。 - 己酸(C5H11COOH)分子量最大,刺激性最弱。 ### 结论 根据上述分析: - 口味越软 → 分子量越小 - 刺激性越强 → 分子量越小 因此,正确答案是: **C: 越软、越小、越强** ### 生动的例子 想象一下不同类型的饮料: - **碳酸水**(类似于甲酸):口感较轻,刺激性强。 - **苹果醋**(类似于乙酸):口感稍微重一些,但仍然有一定的刺激性。 - **红酒**(类似于己酸):口感更柔和,刺激性较弱。 通过这些例子,你可以更好地理解不同分子量对口味和刺激性的影响。希望这个解释对你有所帮助!

相关知识点:

挥发酸分子量小口味软记牢

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