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单选题
白酒的辛辣气味的来源是（ ）。
A
杂醇油
B
丙烯醛
C
乳酸乙酯
D
乙醛
答案解析
正确答案：D
解析：
好的，我们来一起探讨一下这道题。
首先，我们要知道白酒中的各种成分及其对味道的影响。白酒的主要成分是乙醇，但除了乙醇之外，还有许多其他化合物会影响其风味。下面我们逐一分析选项：
A. 杂醇油：杂醇油是白酒中的一种副产物，它确实会对酒的味道产生一定影响，但它主要负责的是苦味和涩味，并不是辛辣味。
B. 丙烯醛：丙烯醛通常与加热烹饪时产生的刺激性气味有关，但在白酒中并不常见，也不是主要引起辛辣味的成分。
C. 乳酸乙酯：乳酸乙酯是一种酯类化合物，它通常会给酒带来一种较为柔和的香气或果香，而不是辛辣味。
D. 乙醛：乙醛是一种在发酵过程中产生的化合物，它具有强烈的刺激性和辛辣气味，正是这种化合物使得白酒喝起来有明显的辛辣感。
为了更好地理解，我们可以用一个简单的例子来说明。想象一下，当你切洋葱的时候，会有一种刺激眼睛和鼻子的感觉，这就是类似乙醛带来的感觉。而白酒中的乙醛，正是让酒入口后产生强烈辛辣感的关键因素。
因此，正确答案是 D: 乙醛。希望这个解释对你有所帮助！
相关知识点：
白酒辛辣味来源是乙醛
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