大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放 左右，然后经检查合格后即可。

某种呈香物质其含量为1470mg／L，香味强度为82.2，该物质阈值为（ ）。

白酒的辛辣气味的来源是（ ）。

新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是（ ）。

合理的乙醛、（ ）和四大酸的含量及量比，可以大大提高白酒中各种香味成分的相溶性，掩盖了白酒中某些成分过分突出自己的弊端，这就是掩蔽作用。

同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（ ）现象。

酯香调味酒贮存期必须在（ ）以上，才能投入调味使用。

甜味物质中加入酸味物质是（ ）。

在评半成品白酒时，要掌握（ ）和调味酒特点。

在同一轮次中出现两个或者两个以上相同酒样的训练，我们称为（ ）

使用铝管输送白酒基础酒时，基础酒中的（ ）会与铝发生反应生成白色沉淀，严重影响成品质量。