根据酱香型白酒生产过程控制要求，摘酒温度不宜小于（）℃，基酒酒精度不小于（）%vol。

好的，让我们一起来解析这道题！ ### 题目背景： 题目涉及的是酱香型白酒的生产过程中的两个关键参数：摘酒温度和基酒酒精度。 ### 题目解析： 1. **摘酒温度**：摘酒温度是指在蒸馏过程中，将酒精从发酵液中分离出来时的温度。这个温度对酒的质量有很大影响。题目提到“摘酒温度不宜小于”，意味着有一个最低温度限制。 2. **基酒酒精度**：基酒酒精度是指在蒸馏后得到的原酒中酒精的含量。题目提到“基酒酒精度不小于”，意味着有一个最低酒精度的要求。 ### 选项分析： - **A: 35°C** - 这是一个合理的摘酒温度。较高的温度有助于提高酒的香气和口感。 - **B: 30°C** - 这个温度略低，可能会影响酒的风味和质量。 - **C: 50% vol** - 这是一个合理的基酒酒精度。较高的酒精度可以保证酒的质量。 - **D: 53% vol** - 这个酒精度较高，但并不常见于基酒阶段，通常用于成品酒。 ### 答案解析： 根据题目的描述，“摘酒温度不宜小于” 和 “基酒酒精度不小于”，结合选项： - 摘酒温度不宜小于 **35°C** （A） - 基酒酒精度不小于 **50% vol** （C） 因此，正确答案是 **AC**。 ### 生动例子： 想象一下，酿酒师就像一个厨师，需要严格控制火候（摘酒温度）和食材比例（酒精度）。如果火候不够（温度太低），食材的味道可能无法完全释放；如果食材比例不对（酒精度不足），最终的菜品（酒）也不会美味。 希望这个解释对你有帮助！如果有任何疑问，请随时提问。