白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。

好的，让我们一起来看看这道题，并通过一些生动的例子来理解它。 ### 题目背景： 首先，我们要明确“协调成分”在白酒中的含义。协调成分指的是那些在白酒中起到平衡作用的成分，使得酒体更加和谐、口感更佳。 ### 分析题干： 题干说：“白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。”那么，我们需要分析一下，酸类和醇类是否是唯一的协调成分。 #### 1. 酸类物质 酸类物质确实对白酒的口感有一定的影响，可以增加酒的清爽感和刺激性。比如，乙酸（醋酸）等有机酸的存在会让酒有一定的酸味，但这种酸味并不是所有酒都需要很强烈，适量即可。 #### 2. 醇类物质 醇类物质主要是乙醇，也就是酒精本身。当然还有一些高级醇，如异丁醇、异戊醇等，这些高级醇会影响酒的香气和口感。但是，醇类物质主要是提供酒精度数，而非主要的协调成分。 ### 其他协调成分： 实际上，除了酸类和醇类外，还有许多其他成分也在白酒中起着重要的协调作用，例如： - **酯类**：酯类化合物是白酒中非常重要的香气成分，它们赋予了白酒独特的香味。 - **醛类**：少量的醛类物质也能带来特殊的香气。 - **酚类**：酚类物质能给白酒带来一定的复杂性和层次感。 - **酮类**：酮类物质同样会影响酒的香气和口感。 ### 生动的例子： 想象一下，如果只有一种调料来做菜，那这道菜的味道会比较单调。同理，在白酒中，仅有酸类和醇类物质也是不够的，需要多种成分共同作用才能让酒体更加丰富和谐。 ### 结论： 因此，题干的说法并不全面，白酒中的协调成分不仅仅是酸类和醇类，还包括酯类、醛类等多种成分。所以，答案是B，即错误。 希望这个解析对你有所帮助！如果有任何疑问或需要进一步解释，请随时告诉我。