放香不好的大曲酱香型白酒，可以选择（ ）来加强放香。

好酒和好酒进行勾兑，质量一定会更好。

酒精与水缔合度最大时的酒度为55～57%VOL。

酒体设计的实际运用中，要拓展创新，避免教条主义，把酒体设计理解透彻。

酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷香。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。

根据勾兑好的大宗酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确定其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。

酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大，超过10%将影响低度酒的透明度，而且会给酒带来酒梢子味。

酱香型白酒由酱香、醇甜、窖底香三种典型体组成。

新型白酒中增加固态白酒的比例，主要是提高酒中的复杂微量成份。

丁酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一，其较高时呈水果香味。

白酒中的糠杂味仅是因为生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。