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单选题
好酒和好酒进行勾兑,质量一定会更好。
单选题
酒精与水缔合度最大时的酒度为55~57%VOL。
单选题
酒体设计的实际运用中,要拓展创新,避免教条主义,把酒体设计理解透彻。
单选题
酒头中杂质含量多,杂味重,但其中含有大量的芳香物质,它可提高原酒的前香和喷香。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。
单选题
根据勾兑好的大宗酒的风格特征确定添加搭酒类型后,通过添加、尝评确定其最大用量,原则上搭酒应尽量多用。
单选题
酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大,超过10%将影响低度酒的透明度,而且会给酒带来酒梢子味。
单选题
酱香型白酒由酱香、醇甜、窖底香三种典型体组成。
单选题
新型白酒中增加固态白酒的比例,主要是提高酒中的复杂微量成份。
单选题
丁酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一,其较高时呈水果香味。
单选题
白酒中的糠杂味仅是因为生产中用糠量过大,清蒸辅料不彻底造成的。
