酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大，超过10%将影响低度酒的透明度，而且会给酒带来酒梢子味。

好的，让我们一起来分析这道题。 题目描述了酒尾中含有的成分以及其对酒的影响。首先，酒尾确实含有大量的酸味物质和高级脂肪酸酯类。这些成分可以用来调整酒的酸度和后味。然而，题目中提到“超过10%将影响低度酒的透明度，并且会给酒带来酒梢子味”，这是不准确的。 实际上，虽然酒尾中的酸味物质和高级脂肪酸酯类会影响酒的味道和透明度，但是具体的比例和影响因素会更加复杂。不同类型的酒、不同的生产工艺等都会影响到具体的比例。因此，不能简单地说超过10%就一定会产生这些问题。 所以，这道题的答案是B：错误。 为了更好地理解这一点，可以举一个简单的例子。比如做菜时加醋，少量的醋可以让菜品味道更好，但如果加得太多，不仅会让菜品太酸，还可能影响菜品的颜色和口感。同样地，在调酒过程中，需要精确控制各种成分的比例，才能达到最佳的效果。