以下属于高级醇的是（）。

浓香、清香、酱香、米香是四大基本香型白酒。

酿造浓香型大曲酒的原材料须粉碎，其目的是使淀粉颗粒充分暴露出来，扩大蒸煮糊化时淀粉的受热面积，容易煮熟煮透；同时也扩大了与微生物的接触面，为糖化发酵创造良好条件。

米香型白酒：浓香清雅，入口绵柔，落口爽净，回味怡畅。

酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。

酒体设计主要包括尝评、组合、调味三个部分，它们是一个不可分割的有机整体。

酒体设计的实际运用中，要拓展创新，避免教条主义，把酒体设计理解透彻。

酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律，设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产品的科学。

五粮液调味酒是从原料选择、配料、酿造、多轮发酵等精益操作而成的个性酒，陶坛陈酿至少二十年以上。

窖泥质量是关系到浓香型白酒质量的重要因素。

酱香型酒发酵用泥底石窖，浓香型酒发酵用泥窖，清香型酒发酵用地缸。