酿造浓香型大曲酒的原材料须粉碎，其目的是使淀粉颗粒充分暴露出来，扩大蒸煮糊化时淀粉的受热面积，容易煮熟煮透；同时也扩大了与微生物的接触面，为糖化发酵创造良好条件。

白酒中检出的硫化物主要有（）等。

以下属于高级醇的是（）。

品酒师应克服的不正确心理有（）。

仪器分析之所以不能全面取代感官品评，是因为品评其有（）。

一般把所选的基酒分为三种类型酒进行勾兑，这三种类型酒包括（）。

以下属于陶坛存酒优点的有（）。

可用于白酒储存的容器有（）。

白酒生产中，降度后会产生浑浊现象的可能的原因有（）。

酒类专用活性炭的作用有（）。

制曲温度过高，除了发酵动力不足外，还容易使酒的（）。