一般把所选的基酒分为三种类型酒进行勾兑，这三种类型酒包括（）。

浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，它们的浓度在10—200 mg/L。

五粮液的勾兑调味工艺是五粮液酒厂勾兑大师范玉平1953年首次创立。

浓香型、清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感，贮存至一年左右风味较为改善。

浓香、清香、酱香、米香是四大基本香型白酒。

酿造浓香型大曲酒的原材料须粉碎，其目的是使淀粉颗粒充分暴露出来，扩大蒸煮糊化时淀粉的受热面积，容易煮熟煮透；同时也扩大了与微生物的接触面，为糖化发酵创造良好条件。

米香型白酒：浓香清雅，入口绵柔，落口爽净，回味怡畅。

酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。

酒体设计主要包括尝评、组合、调味三个部分，它们是一个不可分割的有机整体。

酒体设计的实际运用中，要拓展创新，避免教条主义，把酒体设计理解透彻。

酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律，设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产品的科学。