新酒的口感要求达到（ ）。

食用酒精的等级越高，其中含有的有害物质越少。

中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以上的水和乙醇为分散介质的分散体系

白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。

好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。

老白干酒的香味特征是以乙酸乙酯为主体香气，与清香型大同小异。

将49.83ml的水与53.94ml的无水乙醇混合时，因为分子间的缔合作用，其总体积不是103.77ml而是100ml。

白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。

白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。

酒精与水缔合度最大时的酒度为55—57%。

初评时认为异味大而不合格的酒，经贮存后可能会变成香醇的好酒；好的新酒，经贮存后酒味也可能会变得寡淡。