白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。

通常讲的高级醇主要为（ ），其次是仲丁醇和正戊醇。

白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦味外，它还有以下作用：（ ）。

新酒的口感要求达到（ ）。

咸的典型物质是（ ）。

甲醇在体内的代谢产物是( )。

调味包括了（ ）。

带苦、涩、酸、麻味的酒不一定是坏酒，若使用得当，则可以作为调味酒。以下说法正确的是：（ ）。

中国白酒与其他蒸馏酒比较风味组分特征有（ ）

白酒企业的酒库有以下哪些形式（ ）。

调味的原理有哪些（ ）。