生香靠（ ），提香靠（ ），成型靠（ ）。

对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强。（ ）

油酸乙酯、棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯在清香型白酒中含量越高越好。（ ）

浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。（ ）

老白干香型白酒中高级醇含量高于清香型白酒。（ ）

β-苯乙醇具有蜜香味，在米香型白酒含量最多。（ ）

乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒中重要的香味成分，在白酒中含量较高。（ ）

在二锅头酒的酒体设计中，基酒的选择不能超过3种。（ ）

麸曲酒是以高粱、玉米、薯干等为原料，采用纯种培养的麸曲为糖化剂和酒母酵母菌的扩大培养液为发酵剂生产的白酒。（ ）

基础酒在贮存过程的主要作用是使酒体更加醇甜、绵软、柔和、协调、平衡，并促进基础酒的排杂、缩合、增香和陈酿老熟。（ ）

白酒的起源概括起来有几种说法：一是汉代说，二是唐代说，三是宋代说，四是秦代说。（ ）