食物中毒事故发生后，应积极配合食药、卫生等监管部门做好( )流行病学调查等工作。

这道题是关于在发生食物中毒事故后，应采取哪些行动来配合相关部门的工作。题目要求选择正确的应对措施。我们来逐一解析每个选项：

A. 人员救治：这是非常重要的一步，因为首要任务是确保受害者的健康和安全。对中毒人员进行及时有效的救治可以减轻伤害并防止事态进一步恶化。

B. 事故调查：通过详细的事故调查，可以帮助确定食物中毒的原因、来源以及传播途径等信息。这对于控制当前情况及预防未来类似事件的发生至关重要。

C. 取样取证：取样包括但不限于食品样本、环境样本以及受害者体液样本等，这些对于实验室检测以确认病原体类型是非常必要的步骤之一。同时，也是为了收集证据支持后续可能需要的法律程序或赔偿请求。

D. 什么也不做：显然这不是一个负责任的态度。面对食物中毒事件时，积极主动地采取行动才能有效解决问题，并减少损失。

因此，正确答案为ABC。这三个选项都代表了处理食物中毒事件过程中应该采取的关键步骤。而选项D（什么也不做）显然是错误的做法，因为它违背了应对紧急情况的基本原则。