根据食堂职工安全违章处罚管理办法违章清单，以下违章性质属于一般违章的是：（ ）

选项解析如下：

A. 不穿防滑鞋进入食堂工作区域

这是一般违章，因为不穿防滑鞋虽然增加了工作时的安全风险，但不会直接导致严重的安全事故，属于个人安全防护措施不到位。

B. 各种刀具不定置存放

这也属于一般违章，因为刀具不定置存放可能会导致刀具损坏或工作人员在使用时受伤，但这种情况通常不会造成严重的安全事故。

C. 无关人员操作配电箱及炊事机械设备

这实际上是一个严重违章，因为无关人员操作专业设备可能会导致设备损坏、电气火灾或人身伤害等严重后果。因此，这个选项不应该被归类为一般违章。

答案解析：

正确答案应该是AB。选项C描述的行为属于严重违章，不应包含在一般违章的范畴内。可能是因为题目出题时的疏忽，将C选项错误地包含在了答案中。在实际的安全管理中，应该对这种行为进行严格的控制和处罚。

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