习近平总书记对秘书起草文稿，改进文风、提高文稿起草质量提出三点要求，不包括（ ）。

这是一道定义判断类型的问题，我们需要分析习近平总书记对文稿起草的具体要求，并从给定选项中找出不符合这些要求的一项。

首先，我们梳理题目中的关键信息：习近平总书记对秘书起草文稿提出了三点要求，这些要求旨在改进文风和提高文稿起草质量。

接下来，我们逐个分析选项：
A选项（求短）：这通常指的是文稿应简洁明了，避免冗长和繁琐。这是改进文风、提高文稿质量的一个重要方面，因此A选项是符合要求的。

B选项（求实）：求实意味着文稿内容应真实可信，反映实际情况。这也是文稿起草的基本要求之一，所以B选项同样符合要求。

C选项（求新）：求新可能指的是文稿在表达、观点或结构上应有所创新，避免陈词滥调。这同样有助于改进文风和提高文稿质量，因此C选项也是正确的。

D选项（求变）：虽然变化和创新在某些情况下是积极的，但“求变”并不特指文稿起草中的具体要求。在文稿起草的语境下，它可能过于宽泛和模糊，不如“求短”、“求实”和“求新”那样具体和有针对性。更重要的是，题目明确指出是“三点要求”，而前三项已经涵盖了文稿起草的关键方面，因此“求变”不符合这一具体要求的表述。

综上所述，D选项（求变）是不包括在习近平总书记对文稿起草的三点要求之内的。
因此，答案是D。