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13、碳水化合物氧化需要VB1完成,机体VB1过少,碳水化合物产生热量减少。()

A、正确

B、错误

答案：A

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1、( )4.食物纤维不能帮助肠道蠕动,会造成孩子的肥胖及便秘。

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17、引起副溶血性弧菌食物中毒的食物( )

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1、目前毒性最强、危害最大的一种毒素_( )

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17.维生素C参与体内氧化还原反应,促进生物氧化过程。( )

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2不属于食品安全是事故的责任是( )

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20对检验结论有异议的,应当自收到检验结果告知书日起( ) 日内,餐饮企业有权向组织实施抽样检验的食品药品监督管理部门提出书面复检申请。

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10库房内应设置数量足够的物品存放架,其结构位置应能使储藏的食品距离墙壁,地面均在( ) CM以上

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17、Vc广泛存在于新鲜的蔬菜和水果,特别是绿叶蔬菜和酸性水果。( )

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20、下列糖类中最甜的( )

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1. ( )是餐饮服务单位食品安全的第一责任人,对食品安全负法律责任。

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13、碳水化合物氧化需要VB1完成,机体VB1过少,碳水化合物产生热量减少。()

A、正确

B、错误

答案：A

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1、( )4.食物纤维不能帮助肠道蠕动,会造成孩子的肥胖及便秘。

A. 正确

B. 错误

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17、引起副溶血性弧菌食物中毒的食物( )

A. 　含有淀粉的动物性食品

B. 　家庭自制发酵豆食品

C. 　海产鱼、虾、蟹、贝类

D. 　剩饭、糯米凉糕

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1、目前毒性最强、危害最大的一种毒素_( )

A. 　镰刀菌属毒素

B. 　黄变米毒素

C. 　黄曲霉毒素

D. 　赭曲霉毒素

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17.维生素C参与体内氧化还原反应,促进生物氧化过程。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

2不属于食品安全是事故的责任是( )

A. 　政府的责任

B. 　企业的责任

C. 　企业第一责任人

D. 　法人

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20对检验结论有异议的,应当自收到检验结果告知书日起( ) 日内,餐饮企业有权向组织实施抽样检验的食品药品监督管理部门提出书面复检申请。

A. 10

B. 5

C. 15

D. 　半年

点击查看答案

10库房内应设置数量足够的物品存放架,其结构位置应能使储藏的食品距离墙壁,地面均在( ) CM以上

A. 5

B. 15

C. 10

D. 20

点击查看答案

17、Vc广泛存在于新鲜的蔬菜和水果,特别是绿叶蔬菜和酸性水果。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

20、下列糖类中最甜的( )

A. 　葡萄糖

B. 　果糖

C. 　淀粉

D. 　乳糖

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1. ( )是餐饮服务单位食品安全的第一责任人,对食品安全负法律责任。

A. 　政府负责人

B. 　监督部门负责人

C. 　餐饮服务单位负责人

D. 　消费者

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