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11.发生以下哪种情形是,精加工人员应脱去工作服。( )

A、　从食品处理区去卫生间

B、　从烹饪场所去粗加工场所

C、　从烹饪场所去餐饮具消毒

D、　从切配场所去烹饪场所

答案：C

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7.餐饮服务单位如发生食品安全事故,应在( )内报告餐饮服务食品安全监管部门,并立即采职封存等控制措施。

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18.牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种( )

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19.熟制凉菜应在( )内尽快冷却。

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4.哪种保健功能卫生部不受理和批准( )

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11在细菌生长曲线中,新生的细菌数与死亡的细菌数大体平衡的时期是( )

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17餐厅的化学污染指标不包括( )

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6.以下哪项物品可以与食品储存在一个库房( )

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5.下列什么饮料的致肥成份最高( )

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6.中国居民的矿物质来源主要来自于( )

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10、多数蔬菜因含有较多的钾、钙、镁等碱性元素,被称为碱性食品。()

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(

单选题

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11.发生以下哪种情形是,精加工人员应脱去工作服。( )

A、　从食品处理区去卫生间

B、　从烹饪场所去粗加工场所

C、　从烹饪场所去餐饮具消毒

D、　从切配场所去烹饪场所

答案：C

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7.餐饮服务单位如发生食品安全事故,应在( )内报告餐饮服务食品安全监管部门,并立即采职封存等控制措施。

A. 　1小时

B. 　2小时

C. 　3小时

D. 　4小时.

点击查看答案

18.牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种( )

A. 　钙

B. 　铁

C. 　钾

D. 　钠

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19.熟制凉菜应在( )内尽快冷却。

A. 　清洁操作间

B. 　准清洁操作间

C. 　-般操作间

D. 　以上都对

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4.哪种保健功能卫生部不受理和批准( )

A. 　抗疲劳

B. 　辅助抑制肿瘤,防癌

C. 　减肥

D. 　调节血脂

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11在细菌生长曲线中,新生的细菌数与死亡的细菌数大体平衡的时期是( )

A. 　缓慢期

B. 　稳定期

C. 　对数期

D. 　衰老期

点击查看答案

17餐厅的化学污染指标不包括( )

A. 　甲醛

B. 　可吸入颗粒物

C. 　二氧化碳

D. 　一氧化碳

点击查看答案

6.以下哪项物品可以与食品储存在一个库房( )

A. 　炒勺

B. 鼠药

C. 消毒剂

D. 食品添加剂

点击查看答案

5.下列什么饮料的致肥成份最高( )

A. 　可乐

B. 　红茶

C. 　水果汁

D. 　牛奶

点击查看答案

6.中国居民的矿物质来源主要来自于( )

A. 　蔬菜水果

B. 　牛奶.

C. 　猪肉.

D. 　谷类.

点击查看答案

10、多数蔬菜因含有较多的钾、钙、镁等碱性元素,被称为碱性食品。()

A. 正确

B. 错误

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