16.餐饮服务单位不应将卫生间设置在( )

15、在烹调过程中,损失最多的维生素是维生素A.( )

14、低温保藏法可延长食物的保鲜期是因为低温可杀灭细菌。( )

13、碳水化合物氧化需要VB1完成,机体VB1过少,碳水化合物产生热量减少。()

12、为了吸引婴幼儿注意力,其食品可多加合成色素,以使其色彩艳丽、美观。 ()

11、蛋白质与糖类、脂肪在组成元素上的相同之处都含有碳、氢、氧。()

10、多数蔬菜因含有较多的钾、钙、镁等碱性元素,被称为碱性食品。()

9、牛奶是一种贫铁食物,且吸收率不高。( )

8、食生鱼片或未煮熟的鱼有可能患病。( )

7、我国成年人一般每日膳食中有50克脂肪即能满足需要。( )

6、整粒的熟大豆(炒豆、煮豆)的蛋白质消化率比豆腐高。( )