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单选题
1食品无毒无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性活着慢性危害,是( )
A
食品安全
B
食品的绝对安全
C
食品的相对安全
D
食品卫生
单选题
2不属于食品安全是事故的责任是( )
A
政府的责任
B
企业的责任
C
企业第一责任人
D
法人
单选题
3污染物来源于环境的污染、核素的渗漏、食物链转移,此污染物是( )
A
异物
B
放射性物质
C
加工中的污染物
D
重金属
单选题
4食品安全标准的代号以DB开头的是( )
A
地方标准代号
B
国家标准代号
C
企业标准代号
D
农业部制定的
单选题
5重流清蛋、轻度粘壳蛋、散黄蛋,轻度霉蛋属于( )
A
新鲜蛋
B
劣质蛋
C
次质蛋
D
变质蛋
单选题
6判定腌肉安全的方法是采用三步检验法,分别是:看、( )、斩。
A
扦
B
嗅
C
摸
D
尝
单选题
7长期摄入含较少量污染物的食品引起的中毒状态,毒物被人体摄入后往往经过相当长期时间积累才引起毒性反应,属于( )
A
急性中毒
B
慢性中毒
C
致畸作用
D
致癌作用
单选题
8对于罐头食品验收时候,过期,变质,有异味者应当拒收,属于( )
A
标识检验
B
完整性检验
C
外形检验
D
食品安全检验
单选题
9利用放射性同位素放出的射线辐照食品,使达到杀菌防腐的目的,属于( )
A
辐照
B
烹调
C
防腐剂
D
微波
单选题
10库房内应设置数量足够的物品存放架,其结构位置应能使储藏的食品距离墙壁,地面均在( ) CM以上
A
5
B
15
C
10
D
20
