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判断题

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9、牛奶是一种贫铁食物,且吸收率不高。( )

A、正确

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答案：A

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8.超高温瞬间灭菌法的温度为( )

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2、生产经营场所的“四防”措施是什么?

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22对食品安全危害予以识别,评估和控制的一种系统化方法称为( )

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7.毒蕈中毒后的临床症状以中毒性肝损害型死亡率为高。( )

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4.哪种保健功能卫生部不受理和批准( )

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14、低温保藏法可延长食物的保鲜期是因为低温可杀灭细菌。( )

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11.我国膳食中的主食( )

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3.脂类的生理功能

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29厨房里食物烧焦,炸焦,煮焦,易产生( )

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8、食生鱼片或未煮熟的鱼有可能患病。( )

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判断题

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9、牛奶是一种贫铁食物,且吸收率不高。( )

A、正确

B、错误

答案：A

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8.超高温瞬间灭菌法的温度为( )

A. 　 62℃, 保持30分钟

B. 　137℃,保持2秒

C. 　80~85℃, 保持10~15秒

D. 　 71℃,保持15秒

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2、生产经营场所的“四防”措施是什么?

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22对食品安全危害予以识别,评估和控制的一种系统化方法称为( )

A. 　GMP

B. 　HACCP

C. 　CAC

D. 　SSOP

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7.毒蕈中毒后的临床症状以中毒性肝损害型死亡率为高。( )

A. 正确

B. 错误

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4.哪种保健功能卫生部不受理和批准( )

A. 　抗疲劳

B. 　辅助抑制肿瘤,防癌

C. 　减肥

D. 　调节血脂

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14、低温保藏法可延长食物的保鲜期是因为低温可杀灭细菌。( )

A. 正确

B. 错误

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11.我国膳食中的主食( )

A. 　肉类

B. 　豆类.

C. 　谷类

D. 　乳类

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3.脂类的生理功能

点击查看答案

29厨房里食物烧焦,炸焦,煮焦,易产生( )

A. 　焦糖物

B. 　多环芳烃

C. 　亚硝胺

D. 　杂环胺

点击查看答案

8、食生鱼片或未煮熟的鱼有可能患病。( )

A. 正确

B. 错误

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