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餐饮食品安全复习题库
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(
单选题
)
1、目前毒性最强、危害最大的一种毒素_( )

A、 镰刀菌属毒素

B、 黄变米毒素

C、 黄曲霉毒素

D、 赭曲霉毒素

答案:C

餐饮食品安全复习题库
3、个人卫生应做到哪“四勤”和“四不”?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9ba-ca72-3a77-c030-739b8be95100.html
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8.超高温瞬间灭菌法的温度为( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4597-50fc-c030-739b8be95100.html
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29厨房里食物烧焦,炸焦,煮焦,易产生( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4583-3f9a-c030-739b8be95100.html
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14有地区性,季节性因霉菌繁殖,产毒的最适温度不同而异,发病率较高,属于( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-457c-b49d-c030-739b8be95100.html
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19、食物中的铁主要是以Fe3+的形式吸收的。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-924c-4bfb-c030-739b8be95100.html
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9.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4597-c185-c030-739b8be95100.html
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6.维生素D的生理功能
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9ba-ca74-48ac-c030-739b8be95100.html
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9利用放射性同位素放出的射线辐照食品,使达到杀菌防腐的目的,属于( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4576-b6f1-c030-739b8be95100.html
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1、( )4.食物纤维不能帮助肠道蠕动,会造成孩子的肥胖及便秘。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-924e-2265-c030-739b8be95100.html
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6.以下哪项物品可以与食品储存在一个库房( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4585-c753-c030-739b8be95100.html
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题目内容
(
单选题
)
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1、目前毒性最强、危害最大的一种毒素_( )

A、 镰刀菌属毒素

B、 黄变米毒素

C、 黄曲霉毒素

D、 赭曲霉毒素

答案:C

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相关题目
3、个人卫生应做到哪“四勤”和“四不”?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9ba-ca72-3a77-c030-739b8be95100.html
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8.超高温瞬间灭菌法的温度为( )

A.   62℃, 保持30分钟

B.  137℃,保持2秒

C.  80~85℃, 保持10~15秒

D.   71℃,保持15秒

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29厨房里食物烧焦,炸焦,煮焦,易产生( )

A.  焦糖物

B.  多环芳烃

C.  亚硝胺

D.  杂环胺

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14有地区性,季节性因霉菌繁殖,产毒的最适温度不同而异,发病率较高,属于( )

A.  霉菌性食物中毒

B.  细菌性食物中毒

C.  植物性食物中毒

D.  动物性食物中毒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-457c-b49d-c030-739b8be95100.html
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19、食物中的铁主要是以Fe3+的形式吸收的。( )

A. 正确

B. 错误

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9.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是( )

A.  阿托品

B.  巯基解毒剂

C.  美兰

D.  抗菌素

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6.维生素D的生理功能
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9ba-ca74-48ac-c030-739b8be95100.html
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9利用放射性同位素放出的射线辐照食品,使达到杀菌防腐的目的,属于( )

A.  辐照

B.  烹调

C.  防腐剂

D.  微波

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4576-b6f1-c030-739b8be95100.html
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1、( )4.食物纤维不能帮助肠道蠕动,会造成孩子的肥胖及便秘。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-924e-2265-c030-739b8be95100.html
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6.以下哪项物品可以与食品储存在一个库房( )

A.  炒勺

B. 鼠药

C. 消毒剂

D. 食品添加剂

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