1、( ) 3.用毛豆,黄豆及一些豆制品来取代部分肉类,能增加食物纤维,又可减少油脂,一举两得。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-924d-c764-c030-739b8be95100.html
点击查看答案
2.蛋、乳、鱼、肉和大豆蛋白质与植物性蛋白质的质量相当。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-924f-33ff-c030-739b8be95100.html
点击查看答案
5、酸败的油脂只是感官状态的变化,营养素并未破坏。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-9247-6531-c030-739b8be95100.html
点击查看答案
7、我国成年人一般每日膳食中有50克脂肪即能满足需要。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-9248-1cdd-c030-739b8be95100.html
点击查看答案
2、新鲜的河豚鱼无毒,可以食用。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-9246-5ecb-c030-739b8be95100.html
点击查看答案
13.HACCP原理由十个基本原理组成。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-9253-0c4e-c030-739b8be95100.html
点击查看答案
11.发生以下哪种情形是,精加工人员应脱去工作服。( )
A. 从食品处理区去卫生间
B. 从烹饪场所去粗加工场所
C. 从烹饪场所去餐饮具消毒
D. 从切配场所去烹饪场所
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4587-0ecb-c030-739b8be95100.html
点击查看答案
5.一般认为,成人每日摄( )膳食纤维为宜,过多过少都不好。
A. 6克
B. 12克
C. 24克
D. 36克
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-458d-5ca2-c030-739b8be95100.html
点击查看答案
1、( )1.吃饭应细嚼慢咽,最标准的用餐时间,约为一餐20分钟。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-924c-fecf-c030-739b8be95100.html
点击查看答案
12.绿豆芽含较丰富的维生素C,为减少烹调过程中的损失,最佳的加热方法是( )
A. 小火短时间
B. 中火短时间
C. 旺火短时间
D. 大火炖煮
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4590-6479-c030-739b8be95100.html
点击查看答案
