1食品无毒无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性活着慢性危害,是( )
A. 食品安全
B. 食品的绝对安全
C. 食品的相对安全
D. 食品卫生
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9、牛奶是一种贫铁食物,且吸收率不高。( )
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8.超高温瞬间灭菌法的温度为( )
A. 62℃, 保持30分钟
B. 137℃,保持2秒
C. 80~85℃, 保持10~15秒
D. 71℃,保持15秒
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3.脂类的生理功能
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14.食品处理室内经常冲洗的场所及易潮湿的场所应有墙围,其高度应该在( )以上。
A. 1米
B. 1.5米
C. 2米
D. 铺设到天花板
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2.钙的最好来源是( )
A. 小虾皮
B. 各种瓜子
C. 奶及奶制品
D. 白菜
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16、烹调含组胺较多的鱼时,加入食醋可以降低其组胺毒性。( )
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23一个由有害物确定,有害物定性,剂量反应评估和风险定性等步骤所组成的过程为( )
A. 风险信息交流
B. 风险分析
C. 风险评估
D. 风险管理
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18.牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种( )
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1、( )2.全脂牛奶、冰淇淋等虽然吃起来没有油腻感,但它却含有相当高的不可见脂肪。
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