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餐饮食品安全复习题库
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判断题
)
1、( )4.食物纤维不能帮助肠道蠕动,会造成孩子的肥胖及便秘。

A、正确

B、错误

答案:B

餐饮食品安全复习题库
12.具有抗氧化作用的维生素是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4599-0d41-c030-739b8be95100.html
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7.河豚毒素的毒作用部位为( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4596-c8cc-c030-739b8be95100.html
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20、阿斯巴甜是一种天然甜味剂,其甜度是蔗糖的200倍.( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-924c-a167-c030-739b8be95100.html
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5.在生理上把含有带酸味较多的食品称为酸性食品。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-9250-36c3-c030-739b8be95100.html
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14.食品处理室内经常冲洗的场所及易潮湿的场所应有墙围,其高度应该在( )以上。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4588-2e63-c030-739b8be95100.html
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3、个人卫生应做到哪“四勤”和“四不”?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9ba-ca72-3a77-c030-739b8be95100.html
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4.维生素C主要来源为新鲜蔬菜、水果和牛乳。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-924f-e2cd-c030-739b8be95100.html
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1、( ) 3.用毛豆,黄豆及一些豆制品来取代部分肉类,能增加食物纤维,又可减少油脂,一举两得。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-924d-c764-c030-739b8be95100.html
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1、( )2.全脂牛奶、冰淇淋等虽然吃起来没有油腻感,但它却含有相当高的不可见脂肪。
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1、( )4.食物纤维不能帮助肠道蠕动,会造成孩子的肥胖及便秘。
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题目内容
(
判断题
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1、( )4.食物纤维不能帮助肠道蠕动,会造成孩子的肥胖及便秘。

A、正确

B、错误

答案:B

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12.具有抗氧化作用的维生素是( )

A.  维生素A

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C.  维生素E

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7.河豚毒素的毒作用部位为( )

A.  消化系统

B.  神经系统

C.  血液系统.

D.  生殖系统

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20、阿斯巴甜是一种天然甜味剂,其甜度是蔗糖的200倍.( )

A. 正确

B. 错误

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5.在生理上把含有带酸味较多的食品称为酸性食品。( )

A. 正确

B. 错误

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14.食品处理室内经常冲洗的场所及易潮湿的场所应有墙围,其高度应该在( )以上。

A.  1米

B.  1.5米

C.  2米

D.  铺设到天花板

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4588-2e63-c030-739b8be95100.html
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3、个人卫生应做到哪“四勤”和“四不”?
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4.维生素C主要来源为新鲜蔬菜、水果和牛乳。( )

A. 正确

B. 错误

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1、( ) 3.用毛豆,黄豆及一些豆制品来取代部分肉类,能增加食物纤维,又可减少油脂,一举两得。

A. 正确

B. 错误

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1、( )2.全脂牛奶、冰淇淋等虽然吃起来没有油腻感,但它却含有相当高的不可见脂肪。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-924d-55d0-c030-739b8be95100.html
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1、( )4.食物纤维不能帮助肠道蠕动,会造成孩子的肥胖及便秘。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-924e-2265-c030-739b8be95100.html
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