12粮食在保藏中的变化时随着时间的延长,其食用品质会出现不同程度降低的现象,称为( )

19.长期缺乏维生素D,孕妇和乳母易发生骨质疏松症,中老年人常发生骨质软化症(软骨病)。( )

18.维生素C、某些氨基酸以及动物肉类均有助于铁的吸收。( )

17.维生素C参与体内氧化还原反应,促进生物氧化过程。( )

16.由于日光直接照射皮肤可产生胆钙化醇,所以经常在户外活动较多的人不易缺乏钙。( )

15.人体皮下的7-脱氢胆固醇在日光或紫外线照射下可以转变为维生素A。( )

14.食物的消化吸收过程包括胃肠运动、消化液分泌及各种营养素吸收。( )

13.HACCP原理由十个基本原理组成。( )

12.卫生标准操作程序(SSOP)是GMP中最关键的基本卫生条件,是在食品生产中实现GMP全面目标的卫生生产规范。( )

11. IS0 9000系列标准在我国的等效标准为GB/T 19000系列标准。( )

10.有机汞因其吸收率较低故毒性较小,而无机汞则毒性较大。( )