3.与儿童佝偻病关系较密切的营养素有( )
A. 铁、碘
B. 氯化钾、必需脂肪酸
C. 钙、维生素D
D. 葡萄糖、必需氨基酸
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11在细菌生长曲线中,新生的细菌数与死亡的细菌数大体平衡的时期是( )
A. 缓慢期
B. 稳定期
C. 对数期
D. 衰老期
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6.中国居民的矿物质来源主要来自于( )
A. 蔬菜水果
B. 牛奶.
C. 猪肉.
D. 谷类.
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5、酸败的油脂只是感官状态的变化,营养素并未破坏。( )
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21餐饮服务许可审查和日常监督管理量化评价结构均为一般的,评为( )
A. A级
B. B级
C. C级
D. 以上均是
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20对检验结论有异议的,应当自收到检验结果告知书日起( ) 日内,餐饮企业有权向组织实施抽样检验的食品药品监督管理部门提出书面复检申请。
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2不属于食品安全是事故的责任是( )
A. 政府的责任
B. 企业的责任
C. 企业第一责任人
D. 法人
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1、目前毒性最强、危害最大的一种毒素_( )
A. 镰刀菌属毒素
B. 黄变米毒素
C. 黄曲霉毒素
D. 赭曲霉毒素
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12、为了吸引婴幼儿注意力,其食品可多加合成色素,以使其色彩艳丽、美观。 ()
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8.超高温瞬间灭菌法的温度为( )
A. 62℃, 保持30分钟
B. 137℃,保持2秒
C. 80~85℃, 保持10~15秒
D. 71℃,保持15秒
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