11. IS0 9000系列标准在我国的等效标准为GB/T 19000系列标准。( )

21餐饮服务许可审查和日常监督管理量化评价结构均为一般的,评为( )

20对检验结论有异议的,应当自收到检验结果告知书日起( ) 日内,餐饮企业有权向组织实施抽样检验的食品药品监督管理部门提出书面复检申请。

19区分可接受和不可接受水平的标准值或临界值是HACCP中的( )

18评价餐厅空气卫生质量时候,可吸入颗粒物不包括( )

17餐厅的化学污染指标不包括( )

15在餐厅包间宜使用服务分餐与公筷,公勺并用的是( )

14有地区性,季节性因霉菌繁殖,产毒的最适温度不同而异,发病率较高,属于( )

13果蔬水分减少,细胞膨压降低,出现组织疲软,皱缩,光泽消退的现象称为( )

12粮食在保藏中的变化时随着时间的延长,其食用品质会出现不同程度降低的现象,称为( )

11在细菌生长曲线中,新生的细菌数与死亡的细菌数大体平衡的时期是( )