15.人体皮下的7-脱氢胆固醇在日光或紫外线照射下可以转变为维生素A。( )

17餐厅的化学污染指标不包括( )

15在餐厅包间宜使用服务分餐与公筷,公勺并用的是( )

14有地区性,季节性因霉菌繁殖,产毒的最适温度不同而异,发病率较高,属于( )

13果蔬水分减少,细胞膨压降低,出现组织疲软,皱缩,光泽消退的现象称为( )

12粮食在保藏中的变化时随着时间的延长,其食用品质会出现不同程度降低的现象,称为( )

11在细菌生长曲线中,新生的细菌数与死亡的细菌数大体平衡的时期是( )

10库房内应设置数量足够的物品存放架,其结构位置应能使储藏的食品距离墙壁,地面均在( ) CM以上

9利用放射性同位素放出的射线辐照食品,使达到杀菌防腐的目的,属于( )

8对于罐头食品验收时候,过期,变质,有异味者应当拒收,属于( )

7长期摄入含较少量污染物的食品引起的中毒状态,毒物被人体摄入后往往经过相当长期时间积累才引起毒性反应,属于( )