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餐饮食品安全复习题库
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15.人体皮下的7-脱氢胆固醇在日光或紫外线照射下可以转变为维生素A。( )

A、正确

B、错误

答案:B

餐饮食品安全复习题库
3.脂类的生理功能
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9ba-ca73-71ad-c030-739b8be95100.html
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16、烹调含组胺较多的鱼时,加入食醋可以降低其组胺毒性。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-924b-47e7-c030-739b8be95100.html
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21餐饮服务许可审查和日常监督管理量化评价结构均为一般的,评为( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-457f-a2ed-c030-739b8be95100.html
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11. IS0 9000系列标准在我国的等效标准为GB/T 19000系列标准。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-9252-5df8-c030-739b8be95100.html
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12.具有抗氧化作用的维生素是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4599-0d41-c030-739b8be95100.html
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3、动物油中所含的必需脂肪酸比植物油多,应多食.( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-9246-ba33-c030-739b8be95100.html
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4食品安全标准的代号以DB开头的是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4574-8804-c030-739b8be95100.html
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9.加工皮蛋添加黄丹粉可带来砷污染。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-9251-ada5-c030-739b8be95100.html
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15、在烹调过程中,损失最多的维生素是维生素A.( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-924a-ece1-c030-739b8be95100.html
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1、常见餐用具的消毒方法有哪些?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9ba-ca71-9ccc-c030-739b8be95100.html
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题目内容
(
判断题
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15.人体皮下的7-脱氢胆固醇在日光或紫外线照射下可以转变为维生素A。( )

A、正确

B、错误

答案:B

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3.脂类的生理功能
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16、烹调含组胺较多的鱼时,加入食醋可以降低其组胺毒性。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-924b-47e7-c030-739b8be95100.html
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21餐饮服务许可审查和日常监督管理量化评价结构均为一般的,评为( )

A.  A级

B.  B级

C.  C级

D.  以上均是

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-457f-a2ed-c030-739b8be95100.html
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11. IS0 9000系列标准在我国的等效标准为GB/T 19000系列标准。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-9252-5df8-c030-739b8be95100.html
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12.具有抗氧化作用的维生素是( )

A.  维生素A

B.  维生素D

C.  维生素E

D.  叶酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4599-0d41-c030-739b8be95100.html
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3、动物油中所含的必需脂肪酸比植物油多,应多食.( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-9246-ba33-c030-739b8be95100.html
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4食品安全标准的代号以DB开头的是( )

A.  地方标准代号

B.  国家标准代号

C.  企业标准代号

D.  农业部制定的

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9.加工皮蛋添加黄丹粉可带来砷污染。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-9251-ada5-c030-739b8be95100.html
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15、在烹调过程中,损失最多的维生素是维生素A.( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-924a-ece1-c030-739b8be95100.html
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1、常见餐用具的消毒方法有哪些?
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