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单选题
61.餐厅原始销售记录的统计主要有两种方法:一是( );二是在有关菜单的复印件上做标记。
A
到成本控制员处收集信息
B
到收银处收集信息
C
摘录顾客账单上的有关信息
D
询问顾客消费情况
答案解析
正确答案：C
解析：
答案:C. 摘录顾客账单上的有关信息
解析: 统计餐厅的销售记录可以通过摘录顾客账单上的有关信息来实现。这种方法可以帮助餐厅了解哪些菜品比较受顾客欢迎，从而进行菜单调整和销售策略的优化。
举例: 假设一个餐厅在一周内统计了每天各个菜品的销售情况，发现某道菜在周末的销量明显增加。通过分析顾客账单上的信息，可以发现这道菜可能是周末的特色菜，因此可以考虑在其他时间也推广这道菜，以增加销售额。这样的统计方法可以帮助餐厅更好地了解顾客需求，提升经营效益。
