405.松鼠鳜鱼在炸制前要进行( )等工艺处理。

在烹饪中，对松鼠鳜鱼进行工艺处理是非常重要的，这样可以确保食材的口感和味道更加出色。在炸制前，通常需要进行码味和挂糊两个工艺处理。 首先是码味，这个步骤是为了让食材更加入味。通常会用一些调味料和佐料来腌制食材，让其吸收更多的味道，使得烹饪后的食物更加美味。 接着是挂糊，这个步骤是为了让食材表面形成一层薄薄的糊状物，可以增加食材的口感和外酥内嫩的效果。通常会用淀粉或面粉和少许水混合成糊状，然后将食材裹上这层糊液。 所以，对于松鼠鳜鱼来说，码味和挂糊是必不可少的工艺处理步骤，能够提升食材的口感和味道，让炸制后的松鼠鳜鱼更加美味可口。希望这个生动的解释能够帮助你更好地理解这个知识点！