112.大型雕刻“龙凤呈祥”一般选用( )为原料。

411.人体氟缺乏时,出现的相关的症状为( )。

410.可以保护和减少营养素损失的措施有( )。

409.闭壳肌可加工成干贝的是( )。

408.属于淡水产虾类的是( )。

407.属于肉蛋兼用型鸡的是( )。

406.炖制菜肴的主要特点是( )。

405.松鼠鳜鱼在炸制前要进行( )等工艺处理。

404.国际上前卫的“上下一体,一个整体框架”的设计理念,将多种不同的炉具集成一体, 开发的“一体式无缝整体炉具”,代表未来专业厨房炉具发展的趋势,具有( )特点。

403.新鲜蔬菜初加工常见的洗涤方法有( ),具体选择哪种视原料情况而定。

402.叶菜类原料如果采用盐水洗涤,一定要控制( )。