92.烧是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸腾后,用中火或小火加热成熟入味,再经( )收稠卤汁的加工方法。

烧是一种常见的烹饪方法，通过加热原料使其变得熟透入味。在烧的过程中，我们通常会先用大火将水或汤烧开，然后再用中火或小火慢慢烧煮，让食材慢慢吸收汤汁的味道，达到更好的口感和味道。 举个例子，比如我们经常吃的红烧肉，就是通过烧的方法来制作的。首先，我们会将肉放入开水中焯水，去除血水和腥味，然后再用大火煮开，接着转中火或小火慢慢烧煮，让肉块吸收汤汁的味道，直至肉变得酥烂入味。 所以，答案是D. 大火。在烧的过程中，大火用来煮开水或汤，中火或小火用来慢煮食材，让其入味变得更加美味。