91.烩菜多用小件的熟料或半熟料,且多选( )或高档的干货原料,再加好汤辅佐烹制。

432.烹饪活动具有( )。

431.以下( )选项是浙江风味小吃。

430.按花色冷盘造型的空间构成分类,花色冷盘可分为( )。

429.香粳米含有丰富的( )。

428.香粳米具有色泽白、腹白小, ( )等优良特性。

427.鱼类原料的初步加工一般要经过( )等主要工序。

426.家禽类原料初加工一般经过( )洗涤几个环节。

425.餐饮服务食品安全关系着( )。

424.下列哪些原料适合制作茸泥( )。

423.调制牛肉茸时可以添加的原料有( )。